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| 雑穀の栄養成分は、白米を大きく凌いでいます。特に現代人に不足していると言われるカルシウム、マグネシウムといったミネラルや生活習慣病の予防に効果があるといわれる食物繊維を豊富に含む点は大きな魅力です。
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| 主な雑穀の栄養価値（白米との比較）
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胚芽押麦 |
きび |
あわ |
黒米(古代米) |
アマランサス |
| 食物繊維 |
約１９倍 |
約３倍 |
約７倍 |
約７倍 |
約１５倍 |
| カルシウム |
約３倍 |
約２倍 |
約３倍 |
約４倍 |
約３２倍 |
| マグネシウム |
約１倍 |
約４倍 |
約５倍 |
約５倍 |
約１２倍 |
| 鉄分 |
約１倍 |
約３倍 |
約６倍 |
約３倍 |
約１２倍 |
| ビタミンＢ１ |
約１倍 |
約２倍 |
約３倍 |
約４倍 |
約１倍 |
| ビタミンＢ２ |
約２倍 |
約３倍 |
約４倍 |
約６倍 |
約７倍 |
| ビタミンＢ６ |
約１倍 |
約２倍 |
約２倍 |
約４倍 |
約５倍 |
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| 主な雑穀の栄養成分（１００ｇ当たり）
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精白米 |
胚芽押麦 |
きび |
あわ |
ｱﾏﾗﾝｻｽ |
黒米 |
赤米 |
| エネルギー |
３５６kcal |
３４０kcal |
３５６kcal |
３６４kcal |
３５８kcal |
３４０kcal |
３３４kcal |
| タンパク質 |
６．１ｇ |
６．２ｇ |
１０．６ｇ |
１０．５ｇ |
１２．７ｇ |
７．０ｇ |
６．４ｇ |
| 脂質 |
０．９ｇ |
１．３ｇ |
１．７ｇ |
２．７ｇ |
６．０ｇ |
２．７ｇ |
２．５ｇ |
| 糖質 |
７７．１ｇ |
７７．８ｇ |
７３．１ｇ |
７３．１ｇ |
６４．９ｇ |
７１．９ｇ |
７１．４ｇ |
| ナトリウム |
１ｍｇ |
２ｍｇ |
２ｍｇ |
１ｍｇ |
１ｍｇ |
２ｍｇ |
１ｍｇ |
| カリウム |
８８ｍｇ |
１７０ｍｇ |
１７０ｍｇ |
２８０ｍｇ |
６００ｍｇ |
２９２ｍｇ |
２４１ｍｇ |
| 食物繊維 |
０．５ｇ |
９．６ｇ |
１．７ｇ |
３．４ｇ |
７．４ｇ |
３．３ｇ |
３．８ｇ |
| カルシウム |
５ｍｇ |
１７ｍｇ |
９ｍｇ |
１４ｍｇ |
１６０ｍｇ |
１８ｍｇ |
１３ｍｇ |
| マグネシウム |
２３ｍｇ |
２５ｍｇ |
８４ｍｇ |
１１０ｍｇ |
２７０ｍｇ |
１１４ｍｇ |
９４ｍｇ |
| 鉄 |
０．８ｇ |
１．０ｇ |
２．１ｇ |
４．８ｇ |
９．４ｇ |
２．１ｇ |
２．０ｇ |
| ビタミンＢ１ |
0.08mg |
0.06mg |
0.15mg |
0.20mg |
0.04mg |
0.32mg |
0.34mg |
| ビタミンＢ２ |
0.02mg |
0.04mg |
0.05mg |
0.07mg |
0.14mg |
0.11mg |
0.05mg |
| ビタミンＢ６ |
0.12mg |
0.14mg |
0.20mg |
0.18mg |
0.58mg |
0.52mg |
0.39mg |
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| 五訂日本食品標準成分表及び日本食品分析センター分析値より |
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