※１桝は１デシリットルです。

	豆の味わい　多彩に
料理には
		�@煮込む　「金時」「うずら」「トラ豆」「白花豆」「紫花豆」が主に煮物に！ �A炒める　「枝豆」「ソラ豆」「大豆」「豆苗」が炒め物に！ �B和える　「小豆」「インゲン」「ソラ豆」「えんどう豆」が和え物に！ �Cすりつぶす　「大豆が呉汁 」「うずら豆がポタージュやスープ」 　　　　　　　　　「小豆はあんこ（おはぎ・餅）の加工品」 �D大納言は赤飯又は、おこわ。
より一層美味しくする為には　　（豆５００ｇに対して）
			●白花豆にはレモンのスライス３〜４枚 ●紫花豆にはゴボウの水さらし短冊状に５〜６本 ●金時・うずらには肉の角切り（又はウィンナー３〜４本） ●大福豆（十六寸）には白ワインを盃２杯程
豆のおいしい煮方と料理！
豆のおいしい煮方の「コツ」は、まず気を永くもつことです。今、思い立って夕食までにというのはチョット無理。一晩豆を水に浸すのが原則です。　乾燥豆を水で洗い、豆の量の三倍の水に浸し、しっかり吸水するまで一晩おくと、ふっくら煮上がります。 豆は水に戻すと二倍・茹でると約三倍となります。 豆は時間をかけるほど美味しく煮上がりますが、急ぐ時には豆の重さの１％の塩か、０３％の重曹を加えると皮がすぐ柔らかくなります。又、加糖は１回目は豆と同量か７０〜８０％として、火をとめ冷めたら残りの２０〜３０％と、かくし味の塩を入れると「味を含めた」煮豆が出来上がります。

３０ｋｇまで全国一律５２５円・税込。（沖縄・離島は別途実費を頂戴いたします。）

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